رای دادن به این مورد
  • 0.00 / 5 5
(0 votes)

آموزش و طرز تهیه دسر ژله تزریقی در شکل های متنوع و زیبا

نحوه ایجاد گل و گلبرگ در ژله بوسیله تزریق با سرنگ

 

 

 

مواد لازم:
– پودر ژله
– رنگ خوراکی
– خامه یا بستنی
– ظرف شیشه ای
– سرنگ یا سوزن درشت
– اسپری جدا شونده یا کمی روغن

 

 

طرز تهیه:
برای تهیه ژله تزریقی حتما باید از ظرف شفاف استفاده بشه که میتونه شیشه ای یا یک بار مصرف شفاف باشه. بهتره از یک بار مصرف شفاف استفاده کنید تا راحت تر از قالب جدا شود. در ابتدا ظرفتون رو با آب سرد بشورید و ۵ تا ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار بدید. بعد خارجش کنید و کاملا چربش کنید البته با روغن مایع یا اسپری جدا شونده.

 

آموزش ژله تزریقی

هر بسته ژله (آلوئه ورا) رو با ۱ لیوان آب جوش مخلوط کنید و داخل مایکروویو بذارید یا به روش بنماری کاملا مخلوط کنید تا ذره اضافی داخلش نباشه و بعد دو سوم لیوان آب کاملاً سرد بهش اضافه کنید و بعد مخلوط کنید و ۴ تا ۵ ساعت بذارید داخل یخچال اگه زمان کمتر بشه ژله موقع تزریق پاره میشه و اگه بیشتر بشه تزریق توش به خوبی انجام نمیشه.

[vip]

چند ظرف کوچک انتخاب کنید و داخلش خامه بریزید و به هر کدوم چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید تا رنگی شوند. مقداری شل میشه که اشکالی نداره. توجه کنین که خامه زیاد استفاده نمیشه پس زیاد رنگ نکنین که اضافه نیاد.

آموزش ژله تزریقی

حالا ژله رو از یخچال میاریم بیرون و با توجه به تعداد گلامون شروع میکنیم به زدن پرچم های وسط گل. به این صورت که سر سوزنی سرنگ رو میاریم بیرون و خامه زرد میکشیم بعد تمیزش میکنیم و سر سوزن رو میزاریم و وارد ژله میکنیم تا ارتفاع دلخواه و به آرومی فشارش میدیم تا خامه ها تزریق بشه و همزمان از ژله خارجش میکنیم. توجه کنید که برای زدن پرچم و همینطور گل به این صورت اگه سعی کنیم سرنگ رو به دفعات از یک قسمت وارد کنیم کارمون قشنگتر میشه. ولی باید مراقب باشیم که ژله پاره نشه. توجه کنید که بعد از اتمام یک دور باید سرنگ رو برای دور بعد مایل تر وارد کنیم. نکته خیلی مهم اینه که بعد هر بار تزریق اگه خامه اضافی زد بالا حتما با دستمال تمیزش کنین که پشت کار کثیف نشه. در کل برای پرچم شعاع کار شما نباید بیشتر از یه سکه شود.

 

حالا برای تزریق گل رز، از قاشق چایخوری استفاده میکنیم به این صورت که قاشق رو از کنار قسمت پرچم ها به صورت مایل وارد میکنیم و سرنگ رو مماس بر پشت قاشق وارد میکنیم و تزریق میکنیم تا اون قسمت ایجاد شده پر بشه. اینجا هم مثل قبل توی دورهای بعد باید قاشق رو مایل تر وارد کنیم. میتونید اونها رو با انگشت هم درست کنید که راحت تره ولی ممکنه دقیق نباشه به هر حال میتونید امتحانش کنید.

آموزش ژله تزریقی

آموزش ژله تزریقی

 

 

احتمالا تا اینجای کار به نظرتون میاد که حتما یه جا رو اشتباه کردم که اینقدر پشت کارم کثیفه اما اصلا اینطور نیست و اون طرف کار اوضاعش خوبه. بعد از هر چند تزریق از اون طرفش نگاه کنین ببینین اگر جایی خالی مونده، خامه تزریق کنید.

آموزش ژله تزریقی

آموزش ژله تزریقی

حالا شروع میکنیم به تزریق خامه با کارد میوه خوری. اون رو هم اول با شیب کمتری وارد ژله میکنیم و در دورهای بعد با شیب بیشتر و سرنگ رو مماس با کارد وارد ژله میکنیم و تزریق میکنیم.

Amouzesh-Ashpazi

 

حالا میرسیم به گل سوزنی که من اونو به رنگ آبی کار کردیم. مثل زدن پرچمهاست و ساده تر از گلای دیگست. بعد از اتمام کار و تمیز کردن خامه های اضافی، ژله رو حدود نیم ساعت میزاریم داخل یخچال تا خامه ها هم سفت بشن و بعد برای درآوردن ژله کناره های اونو کارد میزنیم تا لبه هاش از ظرف جدا بشه و راحتتر برگرده و بعد اونو تو یه ظرف آب داغ میبریم.

 

اگه از ظرف شیشه ای استفاده کردین باید مدت زمان بیشتری توی آب بمونه تا حرارت منتقل بشه و بعد برش گردونید. برای اینکه گلها بیشتر خودشون رو نشون بدن بهتره که زیر ژله سفید باشه. برای این کار میتونین اونو توی یک ظرفی که کاملا سفیده برش گردونین. راه دیگه اینه که یک بسته ژله آلوئه ورا رو با ۲۰۰ سی سی آب جوش هم میزنید و به جای ۲۰۰ سی سی آب سردش بستنی میریزین. حتما دقت کنین بستنی رو از قبل بیرون از یخچال بزارین تا کاملا آب بشه و اجازه بدین ژله های داغ و بستنی هم دما بشن و اصلا عجله نکنین وگرنه بستنی داخل ژله به صورت ذرات جدا از هم در میاد.

 

میشه به جای بستنی از شیر یا خامه استفاده کرد. اگر هم دوس ندارین که زیر ژله سفید باشه میتونین رنگ دیگه ای بریزین. حتی میتونین به جای ژله اصلی از ژله آلوئه ورا استفاده نکنین و یک ژله رنگی بریزین اما دقت کنین که گلی که داخلش میزنین رنگی باشه که خودشو نشون بده. اینا رنگهای مکمله که خیلی خوب خودشو کنار هم نشون میده سبز و قرمز، زرد و بنفش، آبی و نارنجی و …

 

آموزش ژله تزریقی

آموزش ژله تزریقی

آموزش ژله تزریقی

نکات:

۱٫ دوستای عزیز توجه داشته باشید که تهیه ژله تزریقی بسیار راحت تر از چیزیه که فکر میکنید فقط ممکنه بار اول اونو خراب کنید که کاملا طبیعیه! برای بار اول داخل یه ظرف بزرگ مثل مرغ خوری هر طرحی که به ذهنتون میرسه رو امتحان کنید با قاشق معمولی، سوپخوری، مرباخوری، ابزار مختلف شیرینی سازی و … چون خیلی وقتا با چیزایی که فکرشم نمیکنید طرحای فوق العاده ای ایجاد میشه! مهمترین چیز در تهیه ژله تزریقی اتخاب ابزار هست برای اینکه بتونید بهتر و زیباتر کار کنید به نظر من از ابزار گلسازی استفاده کنید مثل طرح برگ گلبرگ و …چون بعد از فرو بردن ابزار توی ژله پایه بعد از تزریق دقیقا همون شکل رو دارید! به همین راحتی!
۲٫ میتونید به جای خامه رنگ شده از دَنِت های رنگی هم استفاده کنید البته اگه طعمش رو میپسندین چون به نطر من با خامه رنگ شده ژله خوشمزه تری دارید!
۳٫ موقع درست کردن گلها، نباید سوزن رو خیلی عمیق فرو کنیم چون در واقع داریم ژله پایه رو سوراخ می کنیم. درنتیجه موقع برگردوندن، ژله پاره میشه. سطحی از ژله پایه که موقع برگردوندن روی ژله گل دیده می شه باید نسبتاً ضخیم باشه تا موقع برگردوندن، استحکام ژله رو حفظ کنه.
۴٫ قالب ژله را باید تقریبا تا لبه پر از ژله کنین که موقع برگردوندن فضای خالی زیادی بین ژله و ظرف وجود نداشته باشه، چون در حین جدا شدن از قالب به خاطر فاصله زیاد بهش نیرو وارد میشه و تالاپ میخوره روی بشقاب و میشکنه!
۵٫ میتونین برای پرچمها از زعفران و خامه استفاده کنین وبرای گلبرگها تنها از خامه تا گلتون سفید شود یا میتونین برای پرچم از شکلات صبحانه و برای گلبرگها از زعفران وخامه استفاده کنین و یه گل آفتابگردان زیبا بوجود آورید.
۶٫ هیچگاه ژله گلدار رو تو قالب طرح دار درست نکنید چون همه زحماتتون به باد میره مگه اینکه خیلی حرفه ای باشید و ژله رو خیلی صحیح درست کنید چون معمولا موقع برگشتن ژله شما نصف میشه.
۷٫ یه کار جالب و راحتی که میشه انجام داد اینه که طرحای دلخواه رو روی طلق سفت بکشید و بعد با چاقو اونو ببرید و ازش استفاده کنید. مثلا برای تهیه برگ یه برگ از درخت جدا کنید و روی طلق درش بیارید و اونو داخل ژله ببرید و تزریق کنید که خیلی هم طبیعی میشه. البته میتونید طرحتون رو اگه خیلی بزرگ نیست روی قاشق یک بار مصرف هم در بیارید چون دسته داره و کار باهاش راحت تره البته اگر میخواید کارتون راحت تر بشه طلق رو هم روی یه پایه که به عنوان دسته برای شما عمل کنه نصب کنید مثل نی یا همون قاشق یکبار مصرف.

 

[/vip]

Previous Post آموزش درست کردن خمیر نمکی
Next Post خواص مس برای بدن

پاسخ دهید

لطفا بعد از انتخال کالا مورد نظر تماس بگیرید. متاسفانه مشکلی در ثبت سفارش بوجود آمده.